【ケセラセラ】 ゆるゆるらいふ vo.l 3 ～びわの季節～
こんにちは。ゆるゆるろはすらいふのお時間です。
昨日は仕事後、急いで帰宅。。。
普段はひまーな日々を過ごしているのですが、珍しく忙しい季節なのです。
この時期は果物が沢山採れるので、次々と知り合いから無農薬の果物が届きます。
今年の一番手はびわです。今年は１２０個以上届きました☆
さてさてこのびわで果実酒を漬けるのです。うふふ♪
それと、びわの酵素(酵素のドリンク)も漬けました。
一昨日は全部洗って、うぶ毛取り＆水気取り。(上の写真の状態)
昨日はヘタを包丁でとりながら、いたんだ部分を取り除き、フォークで穴をあける作業等。
夜中まで黙々とひたすらぶすぶすと穴あけ。。。
そしてできあがりっ！！
ちかれたぁー。。。
仕事後のこの作業にさすがに疲れはてましたが、この作業を頑張れるのは理由があります♪
今まで実験と称して色んなものを漬けてきましたが、なんといってもびわがいっちばん美味しい果実酒になることを知ったからです☆
これはもう未体験ぞーんです。
メジャーな梅も勿論美味しいけれど、びわはホントにホントに私の秘密基地？？デス。
ですので、おすそ分けもほぼしません(笑っ)
びわ酒が漬かるのは数ヶ月先。本当は１年寝かせたいところ。年月が経てば経つほど熟成します。
・・・が熟成なんてする前にすぐ飲んじゃうから困ってるんですケドね↓↓↓
■びわ酒レシピ■(一般家庭で作りやすい量)
消毒した瓶４Lのものを用意
びわ・・・５００ｇ
ホワイトリカー ・・・ 一升(１．８L)
国産のレモン・・・ ３個
ブラウン系シュガー・・・７００ｇ
※びわはうぶ毛をとり、いたんだ箇所を除き、洗いよく拭き乾燥。フォークで穴をあけ、レモンは皮を厚めに剥き、適当にカット。材料全て混ぜるのみ。 レモンは３カ月で取り出し、びわは１年後に濾すとベストな飲みごろ。
■びわ酵素レシピ■
びわ１キロに対して上白糖１キロ。１：１です。
※びわはキッチンペーパーで拭きながらうぶ毛を取る。洗ってもよいけど、洗うと酵母菌がいなくなりますので発酵が遅くなります。上白糖とびわをミルフィーユのように交互に重ねて終了。怪我(傷の無いほうの手)をしていない手で数日に一度かき混ぜる。手の常在菌も入って、自分にぴったりの酵素ドリンクができあがります。酵素はお世話を怠ると全面カビになるので注意。
お子さんがいらっしゃる方などは、市販のジュースを飲ませるよりか、酵素ドリンク(といっても普通のジュースになるので)の方が現代病の予防になるかも？
おすすめです♪
2011-6-19 くどう
